早前一段时刻台湾佬中文网，张文宏主任因为一句“多吃肉少喝粥”上了微博热搜，以致被一些东说念主扣上了“胁肩谄笑”的帽子。

说到这儿，可能有东说念主就趣味了，“吃肉”和“西方文化”究竟有什么关系？

本分说，“吃肉”还确凿一度被视为“西方文化”的一个缺陷组成部分。只不外，这一分解并非出当今中国，而是在咱们的相近——日本。更为真理真理的是，最早任性提议日本东说念主“多吃肉”的，恰是近代着名念念想家福气谕吉（1835—1901）。

那么问题来了，为什么古代日本东说念主“不吃肉”？福气谕吉敕令日本东说念主“多吃肉”的动机是什么？我查了一些尊府，接下来跟大家聊聊。

日元上的福气谕吉

1）为什么古代日本东说念主不吃肉？

需要指出的是，自7世纪末至明治维新之前的19世纪中世，在日本东说念主的餐桌上，险些看不到咱们常见的“硬菜”。因此，不少东说念主（比如我）总会开打趣地说，“近代日本东说念主之是以身段矮小，就是因为不吃肉”。

明治维新的几个指导东说念主：木户孝允、山口尚芳、岩仓具视、伊藤博文、大久保利通——看上去身高如实比较有限

那么问题来了，为什么日本东说念主不吃肉？学界遍及认为，这一民风与释教的“不杀生”戒律和古代日本文化中的“秽”不雅念，有着很大的关系。

1）“大口吃肉”与释教理念的突破

公元6世纪中世，释教从中国经朝鲜传入日本，在7世纪中世，释教也曾在日本列岛颇具边界，以致在很长一段时刻内享有“镇护国度”之教的独异常位。

人所共知，释教虽有各式门户，但对修行者的言行行动和内在教育等设施，遍及都有着很高的条件。其中，以不杀生、不偷盗、不邪淫、不鬼话、不饮酒为主要内容的“五戒”，就是典型的代表。

把柄“五戒”的戒律，“修佛者”不可饮酒、不可吃肉。换言之，在释教大行其说念的古代日本，“大口吃肉”是一种“不稳妥主流价值不雅”的步履。

日本奈良大佛

2）崇佛布景下的“官方禁肉令”

公元675年，对释教极为虔敬的天武天皇（约631—686），干脆下令“天下退却肉食”。具体而言：

牛、马、狗、猿、鸡等禽畜，均被列入“禁食”之列；

狩猎哺养者不可设立罗网，不可用投枪或各式机关来赢得捕猎物；

在每年的4月至9月本事，不可设立水中拦阻物（旨在保护鱼苗）。

天然，在山林中拿获的野天真物以及在河海湖泊中捕捞的鱼类，并不在退却的行列（“莫食牛马犬猿鸡之肉，除外不在禁例”）。由此可见台湾佬中文网，这一时期的日本东说念主，至少不错靠“多吃鱼”来“解馋”的。

建于天武天皇9年（680）的药师寺

在圣武天皇总揽时期（在位本事：724—749），是天然灾害和疫病（天花）的多发年代。好在他惩办多礼，因此并未形成大的社会震动。在这样的大布景下，他成为了极其虔敬的释教徒。因此，在他积极兴修梵宇的同期，接踵颁布了更为严格的“禁肉令”，

公元737年，他下令退却屠杀兽类，不外成果甚微。

公元743年正月，他再一次颁布诏书，设施“自该正月十四启动的七十七日内，退却杀生并严禁一切肉食”；

见奏效不如预期，公元745年9月，他第三次颁布诏书，设施“在三年内，退却六合捕杀一切兽类”。

至此，普通日本东说念主险些莫得什么“解馋”的契机了。

圣武天皇画像

简言之，从7世纪后半期启动，险些历代天皇都会下达“禁肉令”。跟着时刻的推移，到了8世纪中后期，“捕杀动物”幽静演变为血腥、霸道的代名词，“退却杀生”成为了社会中表层阶层的定规，“吃肉”被视作鄙俗、阴毒的步履。

除了偶尔出现的飞禽（按照“日本通例”，飞禽不是肉食）之外，肉类食物也曾从名公巨卿的食谱中尽数隐匿了。

天然，居住在山林地带的少许数普通匹夫们，也会暗暗摸摸地猎捕野猪、山鹿等野天真物“解馋”。不外，以耕牛为代表的六畜，是毫不允许食用的。

奈良时间（710—794）的日本贵族

3）“秽”与“大口吃肉”的突破

另外，在日本原土的外传体系中，一直存在着以血污为代表的“秽”的念念想萌芽。伴跟着释教“洁净”、“皎白”不雅念的传入，这种以夷戮为代表的“秽”的念念想，其内涵有了一步的深入和延展。

具体而言，“秽”不仅会欺凌东说念主的身段和心灵，还会热闹、污染社会共同体的顺次。因此，以狩猎者为代表的“际遇龌龊”的东说念主，如果莫得通过“禊”和“祓”的典礼“洗净和净化”，是不允许参加首要的祭祀活动。

一言概之，从7世纪末以后，肉成品险些很难参加日本表层社会的“高眼”。普通匹夫诚然不错暗暗摸摸地吃肉，但鉴于拿获量极为有限。因此，至少在明治维新（1868）之前，绝大多数日本东说念主也曾莫得了“吃肉刚需”。

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祥瑞时间（794—1192）的日本贵族

2）为什么福气谕吉倡导“多吃肉”？

实质上，在16世纪末至17世纪初，伴跟着基督教的传入，食用牛肉的表象在日本的西南地区大有“燎原之势”。不外，伴跟着德川幕府锁国计谋的开启，“吃牛肉”之风马上生长威望。

1）要不要“多吃肉”，是个纠结的问题

黑船事件爆发后，好意思日两国于1854年缔结《日好意思亲善公约》。不久，幕府先后与英国、俄国、荷兰等西方列强缔结了一系列不对等互市公约。至此，不竭了两百余年的“锁国计谋”，透顶宣告崩溃。

浮世绘中的佩里与好意思国舟师军官

在这样的大布景下，西方文化马上在日本列岛流行开来，其中就包括了以“吃肉”为代表的“西方饮食文化”。

不外，鉴于念念想和轨制上的永恒阻难，日本的表层东说念主士们，依然对“吃肉”一事，合手有保留以致是回击的魄力。

看到这样多东说念主“冥顽不化”，一直倡导“脱亚入欧”的福气谕吉，随即炮制出了所谓“食肉说”，即“敕令所有日本东说念主，必须养成多吃肉的民风”。在今天看来，他无疑是个“异端”般的存在。

2）福气谕吉的“娴雅不雅念”

实质上，在明治维新认真开启之前，他就有过三次“留洋经验”。

1860年，入门英语的他，动作被派往好意思国的使节团成员，第一次抵达好意思国；

1862年，他动作遣欧使节团成员，先后调查了英国、法国、普鲁士、荷兰等欧洲诸国；

1867年，他动作艨艟采纳委员，第二次调查好意思国，并购买了无数英文竹素。

三次留洋经验，让他深刻感受到了日本与泰西强国的全意见差距。同期，他猛烈意志到，一直抵抗西方娴雅的中国（清朝），行将堕入万劫不复的山地。于是，他决心衔尾日本东说念主主动向泰西强国看王人。

乌德勒支大使馆前的访欧团成员，左二为福气谕吉

那么问题来了，日本该若何向“西方看王人”？福气谕吉认为：

（西方）娴雅有两个方面，即“外皮的事物”和“内在的精神”。具体而言，念念想、不雅念、意志属于“内在的精神”，衣食、（西洋）器械乃至政令法律均属于“外皮的娴雅”。“外皮的娴雅易取，内在的精神难求，（日本）要想迈入娴雅国度行列，必须先苦学其内在的精神”。

因此，他一直将主要元气心灵放在了“念念想发蒙”上头。数据泄漏，落拓1869年，他先后撰写并出书了《西洋事情（1866）》、《掌中万国一览（1869）》、《世界国尽（1869）》等文章。参加70年代，撰写了论文集《劝学篇（1871—1876）》以及《娴雅论之爽朗（1875）》等文章。

《娴雅论之爽朗（1875）》的封面

但需要指出的是，福气谕吉正常强调“内在精神”，并不代表他对“（泰西）外皮的事物”合手无视魄力。

实质上，早在1867年，他就以“片山淳之助”之名，撰写了一真名为《西洋衣食住》的小册子，对西餐的餐具、泰西东说念主的用餐形态以及红葡萄酒、啤酒（麦酒）等“西洋酒品”，进行了较为刺目的先容。

《西洋衣食住》内页

3）“多吃肉”与“民族自信”

需要指出的是，福气谕吉关于肉成品的戒备，主若是出于对其高养分价值的深度认同。“西洋诸国之是以宏大，原因之一就是西洋东说念主种结实肥大”，“西洋东说念主种之是以结实肥大，在于他们合理的肉食和乳成品食物组成”。

在他看来，日本要想终了“富国强兵”，当先要保证国民领有矫捷的体魄。要想莳植国民的矫捷体魄，首当其冲就是“多吃肉”。

明治维新，让日本快速“腾飞”

1870年，他晦气患了一场肠菌痢，身段马上羸弱。不久，东京的一六畜牧公司，向他提供了牛奶，使之在很短的时刻内便规复了健康。

痊可之后，他挑升撰写了一篇题为《肉食之说》的随笔，“直截了当”地敕令日本东说念主“多喝牛奶多吃肉”：“古来我日本国从事农业，东说念主们的日常食物为五谷，而鲜有肉类。由此东说念主身养分偏于一方，形成日本东说念主的体质羸弱。从今以后，应开牧牛羊之法，食其肉，饮其乳，以补日本东说念主的养分之缺。”

紧接着，他对释教“五戒论”和传统的“龌龊不雅”，发起了极为强势的报复：“东说念主们常以为肉食乃龌龊之物，并生厌恶之情。….然则牛与鲸比较，何者为大？为何关于猎捕鲸鱼并食其肉的表象并不认为不端？ 抑或有东说念主见到屠杀生物的场景，认为狠毒不胜，那么活剖鳗鱼或割落龟首，难说念并不疼痛？约略有东说念主认为牛肉牛乳乃龌龊之物，然牛羊的食物皆为五谷草木与水汉典，其肉之清洁无需多论。”

临了，他再一次要点强调了“吃肉”的缺陷性。“而今我日本国民缺少肉食，乃是不养生的作念法，因此而力量软弱者亦不在少数。此乃一国之损一火。既然也曾泄漏其损一火，如今又泄漏了弥补之法，为何不施用？”

庆应义塾大学校内的负责也曾将雕像

1882年12月，他在我方创办的《形态新报》上，发表了一篇题为《必须吃肉》的文章。他认为，“泰西东说念主心智的清明，筋骨的健壮和膂力的宏大”的主要原因，主若是“食物的互异”：

“泰西东说念主食用东说念主类最富饶柔润的兽类之肉，而日本东说念主则吃柔润不足的草实菜根，不喜好肉类。因此，即便在血气充沛的丁壮，在做事身心时也不如泰西东说念主那么干劲王人备。略微上了年事，膂力大减，顿显老态，而泰西东说念主即便满头白首，却依然脸色红润，年届七十而无谓借助手杖，其互异确凿何啻一丈差九尺！”

在文章终结，他以致“悲不雅”地默示：“日本东说念主民躯干短小，表情苍苍，如丧家之犬，在万国竞争的本日，实为国度之大患。倘若不马上剪除旧有的菜食成规并转入肉食的好意思风，一朝蒙难，将会后悔不迭。”

在福气谕吉看来，日本东说念主要想“身段结实，精神健旺”，就必须放置“肉食龌龊”和释教“五戒论”的不雅念，“大口吃肉”。在今天看来，这种寻求“身段结实、精神健旺”的心境背后，无疑映射了他“置身于世界娴雅强国之列”的遑急激情。

《形态新报》剪影

3）日本东说念主的“吃肉之旅”

用发展的眼神看，福气谕吉竭力倡导“多吃肉”的背后，贮蓄着很深的“发蒙民智”的意味。具体而言，通过对日本东说念主饮食民风的更动，进一步拉近日本与泰西列强之间的距离，旨在达到西方娴雅的水准。

天然，饮食民风乃至国民的身段气象，并不可视为斟酌娴雅水准的唯独标尺。但不可否定的是，福气谕吉的“多吃肉”意见，在其时的日本各界，引起了很大的转换。实质上，一直力争“娴雅开化”的明治政府，早在1869年就允许舟师将牛肉设定为养分食物。

1872年1月24日，在政府的安排下，时年20岁的明治天皇，决定在这一天“试食牛肉”，并通过《新闻杂志》等媒体进行了全意见报说念。至此，不竭了千年的“禁肉令”被认真排除，日本寰球们不错“明目张胆地大口吃肉”了。

不久，各级场地政府也接踵颁布计谋，饱读吹寰球“多吃牛肉”。往日4月，政府以致颁布公告，准许僧侣不错吃肉、蓄发、成家——释教徒信守的清针砭律，被透顶掀起了。

日趋洋化的近代日本

囿于不雅念意志和经济水平的制约，在明治中期，日本东说念主的肉食量不足泰西强国的零头。比及了明治后期，“大口吃肉”也曾和穿西装、住楼房、说英语相同，成为了日本“娴雅开化”的权贵璀璨之一，“大口吃肉”也曾成为了各界的无为共鸣。

在全民“大口吃肉”的大布景下，日本国民的身高也有了权贵增长。数据泄漏，到了1914年，日本男性的平均身高也曾达到了1.56米，“涨幅”朝上了10厘米之多。

由此可见，日本之是以能到手走上近代化说念路，并一度成为亚洲唯独的证明国度，与“大口吃肉”还真的存在一定的联系。

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